Ingredienti per circa trenta ciarduna:        1 kg di farina, 250 grammi di zucchero, 200 grammi di strutto, 2 buste di vaniglia, 1 busta di lievito, 30 grammi d’ammoniaca, latte quello che prende, mandorle macinate, zucchero a velo.

Comu si fannu: Frisculiari la farina cu la saimi e pò iuncici lu zuccaru, l’aromnia, lu levitu e all’urtimu la vaniglia. Casdiati lu latti latti e mittiticcillu a picca a picca e faciti arripusari la pasta. Pigliati li canni nicareddri e ‘nturciuniatici li ciarduna e ‘nfurnatili. Quannu su friddi inchitili cu la crema di latti o cu la ricotta e ‘ncapu, doppu avilli vagnatu tecchia stricatici li mennuli macinati e lu zuccaru a velu.

Come si preparano: Mescolate la farina con lo strutto con le mani, senza farlo sciogliere; unite lo zucchero, la vaniglia ed il lievito e poi l’ammoniaca. All’impasto unite poi il latte tiepido fino ad ottenere un composto duro ma non troppo. Fate riposare la pasta e dopo accartocciatela nelle canne. Infornate a 180° e appena freddi bagnateli leggermente in acqua e ricopriteli di mandorle macinate e spolverate con zucchero a velo.