Comu si priparanu: Mittiti nti ‘na pignata l’acqua e la saimi e a focu lentu facilita squagliari; unciticci la farina e arriminati finu a quannu la pasta è beddra fina, e scinnitila. Appena è fridduliddra mittiticci l’ova e arriminati. ‘Nzunzati li tigli cu tecchia d’ogliu e cu ‘na cucchiara mittiticci la pasta fatta, tecchia assassuliddru, mannò faciti bocconcini. ‘nfurnati a 180° e quannu su beddri dorati sfurnatili. Inchitili cu la crema di latti o cu chiddra di ricotta.

Come si preparano: Fate sciogliere a fuoco basso lo strutto con l’acqua e poi la farina. Spegnete ed aggiungete le uova. Quando l’impasto darà bello composto mettetelo in una teglia unta di olio aiutandovi con un cucchiaio. Mettetene un bel pò altrimenti richiate di fare bocconcini, che vengono comunque buoni con gli stessi ingredienti. Per il ripieno potete fare la crema di latte o quella di ricotta.