I carciofi si possono fare in vari modi: semplicemente lessati con un pò di olio e limone, in un tegamino con un pò di salsetta, a frittata, riempiti con impasto di pane e uova.

Ingredienti: Sei carciofi, quattro uova, cipolla, sale, pepe.

Comu si priparanu: Munnatili a pizzuddra e suffriitili nni la padeddra cu la cipuddra; cunzatili cu sali e spezzi, quannu su cotti si cci metti l’ovi sbattutu. Rigiratili e la frittata è pronta.    

Come si preparano: Pulire i carciofi e tagliarli a pezzettini; fateli friggere in una padella con della cipolla, aggiustarli di sale. Quando sono quasi cotti aggiungere l’uovo sbattuto e rigirarli aiutandovi di un piatto o un coperchio.

Fritture varie  La molteplicità di verdure presente nelle nostre tavole consente di cucinarli in vari modi. O semplicemente lessati e serviti con un pò di olio e limone o assassunati, cioè cucinati in un tegame dopo averli lessati e farli soffriggere ed aggiungendo un pò di acqua e del pomodoro. Ma la maggior parte delle verdure si prepara in padella con l’aggiunta di uova. È il caso degli asparagi, di li puddricini, della sinacciola, dei cardi, dei finocchi, delle fave, dei piselli, dei gidi, di li burraini, ecc.