Ingredienti: 1 Kg di farina bianca, acqua, sale e un pizzico di bicarbonato.

Casdiati l'acqua  e iuncitila a la farina cu tecchia di bicarbunatu e lu sali. 'Mpastatili beddri moddri fina ca nun ci su grumi. Nun c'è bisognu ca la pasta s'allevita. Cuminciati a friiri li sfingi nni logliu casdu aiutannuvi cu la cucchuara. Facitici sculari l'ogliu e passatili nni lu zuccaru. E li sfinci su pronti.

Riscaldate l'acqua e unitela alla farina aggiungento il bicarbonato e il sale, quindi mescolate ed amalgamate il composto in modo che non vi siano grumi. Potete quindi iniziare a friggere “li sfinci” in un tegame con olio caldo e fateli dorare da ambo i lati. Fateli scolare e passateli nello zucchero.