½ lt. acqua, 400 gr farina, 50 gr sugna, 10 uova, ½ bustina lievito.

Nni l’acqua debbita iunciticci la farina e arriminati; mittiticci la sugna e l’ova a unu a unu e arriminati. A la fini iuncitici lu levitu e quannu la pasta è beddra levita, (fa li palluneddra) friitila cu ‘na cucchiara, facennu li sfinci, e girannuli. Appena su beddri dorati sculatili e mittiticci lu zuccaru.

Intiepidite l’acqua e mescolatela con la farina lentamente in modo da non formare grumi. Unitevi lo strutto, quindi le uova ed infine il lievito. Amalgamare il tutto fate lievitare l’impasto, quindi, aiutandovi di un cucchiaio, mettetele nell’olio caldo, rigirandole. Scolatele ed aggiungete lo zucchero.