Ingredienti: Un Kg di fave, 4 uova, aglia nuova.

Comu si priparanu: Doppu aviri spicchiatu li favi si mettinu nni ‘n padeddra e si fannu cociri cu l’aglia nova e s’arriminunanu ogni tantu. Si ‘ncuperchianu e si mettinu a focu lentu e si fannu cociri cu la stessa acquiceddra ca iettanu. Appena su quasica cotti si sbattinu l’ova e si cci iettanu.

Come si preparano: Dopo avere sbuccellato le fave, meglio se piccoline e tenere, fatele cucinare in una padella con un pò di olio ed un uno spicchio d’aglio, a fuoco basso. Appena cotti aggiungere le uova sbatture e rigirate la frittata.

Fritture varie  La molteplicità di verdure presente nelle nostre tavole consente di cucinarli in vari modi. O semplicemente lessati e serviti con un pò di olio e limone o assassunati, cioè cucinati in un tegame dopo averli lessati e farli soffriggere ed aggiungendo un pò di acqua e del pomodoro. Ma la maggior parte delle verdure si prepara in padella con l’aggiunta di uova. È il caso degli asparagi, di li puddricini, della sinacciola, dei cardi, dei finocchi, delle fave, dei piselli, dei gidi, di li burraini, ecc.