I cardi sono un piatto prelibato e possono essere cucinati in vari modi: semplicemente lessati e serviti con olio e limone, a l’agliottu cucinati in un tegame con dellìaglio ed un pò di olio ed in pastella.

Comu si priparanu: Li carduna cu la pastella si fannu accussì: pigliati li carduna, puliziatili e scasdatili mittennucci nin l’acqua lu limiuni ca nun annuricanu. Priparati a parti la pastella ‘mpastannu la farina cu l’acqua e lu levitu, comu lu pani ma cchiù moddra. Faciti allivitari la pastella, ammugliaticci li carduna e friitili finu a quannu un sunnu beddri dorati. Sculatili e sprimiticci lu limiuni.

Come si preparano: Dopo aver pulito i cardi lessateli un una pentola con del limone per non annerirsi. A parte preparate la pastella fatta con la farina, l’acqua ed un pò di lievito di birra. L’impasto ottenuto deve essere più molle del pane; una volta lievitato impanare i cardi e friggerli fino a raggiungere una bella doratura.