PRESENTAZIONE  Queste pagine sul sito costituiscono la continuazione di un lavoro già avviato con la presentazione del libro "Piatti tipici di Alessandria della Rocca" e con esso viene scritta un’altra pagina di storia della nostra Alessandria. Un libro sulla gastronomia alessandrina mancava, oggi c’è; ed il merito per questo lungo lavoro va all’Associazione Culturale "Orizzonti", di cui mi onoro di essere Presidente, per la continua ricerca di custodia e vigilanza sul nostro patrimonio culturale, artistico, storico ed oggi folkloristico-alimentare. L’Associazione Culturale Orizzonti, attraverso il suo organo "L’Opinione", in oltre dieci anni di attività, è stata particolarmente attenta anche alla tradizione culinaria del nostro paese, pubblicando di volta in volta le varie ricette di piatti tipici locali. E’ molto importante che un paese conservi le proprie tradizioni, tutte. In fondo, la storia di un paese la si legge giorno per giorno, anche a tavola, scadenzando le festività e le ricorrenze varie. L’atmosfera di un particolare periodo festoso si avverte già con gli odori che profumano le nostre piccole vie e attraversandole ci fanno sentire quanto unanime sia per gli alessandrini il piacere di riportare a tavola antichi sapori. Molti di questi piatti si preparano in occasione delle principali festività religiose o popolari: è il caso delle fritture e dei dolci, quali la pignolata e li sfinci, preparati per la festa di San Giuseppe; della cuccia per Santa Lucia, della cubbasda per la festa della Madonna, dei cuddrureddri per il periodo natalizio, e poi ancora delle muffulette per l’Immacolata o della pupa cu l’ovu per Pasqua. Alessandria della Rocca vanta una tradizione culinaria centenaria, e per la grande varietà di piatti tipici, e per i loro sapori mediterranei, semplici e naturali. Prodotti che meritano di essere conosciuti ed apprezzati, attraverso una promozione, soprattutto fuori dai nostri confini, che sia tale da dare uno slancio economico al nostro piccolo centro. Accanto a questi altri piatti semplici, ma nello stesso tempo prelibati, arricchiscono le nostre tavole, tutti facenti parte di una tradizione culinaria che le generazioni passate ci hanno trasmesso e che gli alessandrini cercano di mantenere immutata, per farla conoscere e a loro volta consegnarla alle nuove generazioni. Le pagine che man mano pubblicheremo, oltre a comprende una vasta varietà di ricette tipicamente locali, ci riporta, quasi facendo un viaggio lungo un anno, a riscoprire quelle che erano e che sono le tradizioni religiose e folkloristiche di Alessandria della Rocca. Il libro è dedicato principalmente ai nostri compaesani che si trovano fuori Alessandria, parecchi da moltissimi anni, nella speranza che questi antichi sapori li possano far sentire sempre più vicini alla loro terra natia, alla loro LISCIANNIRA!