Ingredienti: mandorle gr. 500, nocciole tostate gr. 500, mandorle amare gr. 100, zucchero Kg.2800, albume quanto basta.

Comu si priparanu: Macinati li mennuli e li nuciddi, vagnannuli cu lu biancu di l'ova, fina ca addiventanu fini comu lu zuccaru. Mittitili pò ni lu lemmi (si l'aviti) o ni na 'nzalatera e arriminatili adasciu adasciu iuncennuci lu zuccaru a picca a picca e li bianchi d'ova di modu ca un vennu ne moddri ne duri. Facitili pò tunni a pallini, e mittitili ni li tigli cu tecchia d'ogliu e furnatili pi na vintina di minutu.

Come si preparano: Macinate le mandorle ed aggiungete gli albumi montati a neve e i tuorli amalgamati con lo zucchero. Fate le palline e mettetele in una teglia unta d'olio. Infornate per circa 20 minuti e decorateli con le ciliegie candite.